1.勞務費用。
私營食堂
承擔廚房員工工資、獎金、勞保福利，加重了公司的經(jīng)濟負擔。
食堂外包。
公司不需要向工作人員支付工資，獎金，勞保福利，減輕公司的經(jīng)濟負擔，提高管理效率。
2.其他費用的支出。
私營食堂
服務人員體檢費(健康證)。
餐廳日常用品消耗(例如清潔用品，工作服等)
食堂外包。
這些費用由承包公司承擔。
3.原材料的獲取。
私營食堂
現(xiàn)金采購，常常產(chǎn)生采購員舞弊，加重企業(yè)現(xiàn)金流的壓力，難以控制。
采購量較小，配料成本高；
超市配貨，零售商進貨，已轉(zhuǎn)手多手，新鮮度不夠。
食堂外包。
不需要每天購買現(xiàn)金，減少了公司的現(xiàn)金流量，提高了公司的資金周轉(zhuǎn)速度。
與蔬菜基地、養(yǎng)殖基地等專業(yè)物流，統(tǒng)一采購配送，降低原料成本，天天采購，確保原料新鮮。
解決因公司其它規(guī)定如開發(fā)票等帶來的制約因素。
4.菜式口味的花樣更新。
私營食堂
菜色單一，員工可選范圍小，眾口難調(diào)。
服務態(tài)度差，衛(wèi)生條件差，員工投訴大，投訴多，多數(shù)人不滿意。
食堂外包。
人員相對專業(yè)，食物搭配、菜式風格相對多樣，市場調(diào)控元素明顯。
輪班廚師，定期更新菜色，使員工的飲食多樣化。
廚師之間的相互競爭，互相學習，有利于共同進步。
合理的營養(yǎng)搭配，使員工增加食欲，提高身體素質(zhì)，從而減少因怠工而導致的損失。
5.餐廳的日常管理工作。
私營食堂
從采購到運營，造成資金占用嚴重，人力資源浪費嚴重的狀況。
食堂外包。
減少管理環(huán)節(jié)，由承包方負責日常的管理工作。
6.餐飲衛(wèi)生管理。
私營食堂
從采購人員到廚房工作人員，由于不是專業(yè)的餐飲服務人員，所做的衛(wèi)生工作不夠重視，很容易造成廚房臟亂，衛(wèi)生狀況難以盡善盡美。
無相關(guān)指標，也無專業(yè)食堂衛(wèi)生管理制度。
食堂外包。
承包方從原材料采購、加工、銷售全過程實行全程監(jiān)控，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的《食品衛(wèi)生法》。
食堂承包公司強有力的責任監(jiān)督“定期、徹底”進行巡檢指導。
7.員工的管理。
私營食堂
廚工不專業(yè)，技術(shù)水平有限，無法滿足員工的食欲。
缺乏相關(guān)的服務技能、知識培訓；
食堂外包。
承包方工作人員從事餐飲行業(yè)時間較長，工作技能較強，服務態(tài)度較好。
定期的崗位培訓，投訴反饋制度的監(jiān)督，讓員工努力按照“微笑服務”的要求去做好本職工作。
8.設(shè)備的維護和保養(yǎng)。
私營食堂
公司需要花費相當大的人力、物力、財力進行維修保養(yǎng)。
食堂外包。
由承包商負責設(shè)備的日常維護，如發(fā)生人為損壞，由承包商負責，公司只負責正常范圍內(nèi)的維護。
9.經(jīng)營風險。
私營食堂
價格的異常波動使得菜肴的質(zhì)量難以保證，甚至導致經(jīng)營難以維持。
一旦發(fā)生食物中毒，職工的利益不能得到較好的保障，除了工廠遭受重大的經(jīng)營損失外，主要負責人也有可能受到刑事處罰。
食堂外包。
食堂承包出去后，出現(xiàn)價格異常波動的情況，主要是承包方自負盈虧，公司只需作相應調(diào)整。
與承包方簽訂食品安全責任狀，一旦發(fā)生食物中毒事故，承包方應承擔相應的食品安全責任。
10.管理人員的精力節(jié)約。
私營食堂
餐廳事務管理瑣碎，牽制面大，影響到企業(yè)領(lǐng)導的全局工作。
食堂外包。
合同簽訂后繁雜的日常管理事務都交給承包方處理，公司只需做好日常的監(jiān)督就行了。
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