為什么說食材配送變得越來越好？

食品安全，沒有最嚴(yán)只要更嚴(yán)

華南海鮮商場被認(rèn)為是最早的病毒感染源之一。有一段時(shí)間，海鮮、活禽、野味等食材被殺死。國家立即發(fā)布了《關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、消除濫食野生動(dòng)物的壞習(xí)慣、確保人民生命健康安全的選擇》。許多農(nóng)業(yè)廳也進(jìn)行了多次緊迫監(jiān)督和控制活禽的買賣要點(diǎn)。相反，消費(fèi)者對新鮮肉類的安全注意力大大提高。接下來，國家對食品安全的監(jiān)管將繼續(xù)增加。比如疫情防控期間，浙江省開始實(shí)施臨時(shí)食材配送備案。一些地方也出臺(tái)了政策，要求中小學(xué)食品收購必須是資質(zhì)全面的第三方配送公司。毫無疑問，整個(gè)餐飲業(yè)正在向上游食品經(jīng)銷商提出越來越高的安全要求。

構(gòu)建供應(yīng)鏈刻不容緩。

食品安全的保障不僅僅是加強(qiáng)檢測能力，更重要的是建立可追溯系統(tǒng)，更重要的是供應(yīng)鏈處理。從源頭上保證食品安全，根除有風(fēng)險(xiǎn)的食品材料流向商場；在流通中，安全高效的配送系統(tǒng)不僅可以大大降低新鮮食品材料的腐爛變化概率，提高食品安全水平，還可以降低損耗，提高效率。英國最大的在線零售雜貨電子商務(wù)Ocado依托新技術(shù)建立了智能倉儲(chǔ)配送系統(tǒng)，其新鮮配送損耗率僅為0.02%。